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Embutidos curados
Longaniza estilo payés
Elaborada con carne de jamon y carnes de 1ª, condimentada con sal,pimienta y un poco de azucar. Embutida con tripa natural de cerdo, i puesta a secar al aire, de 50 a 60 dias.
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Longaniza cular
Embutida con la tripa "cular", mas ancha de pared, por tanto su curación es mas lenta. Necesita mas de 90 dias. Tiene la ventaja que se conserva mas tiempo en un estado optimo de curación
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Longaniza a la pimienta
La misma longaniza de payés, recubierta con pimienta negra. Para los amantes de sabores fuertes.
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Fuet
Elaborado con carnes de 1ª, condimentado con sal, un poco de pimienta y azucar, a fín de darle un buquet ligeramente dulce. Embutido con tripa delgada natural de cerdo, y puesto a secar al aire, de 20 a 25 dias.
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Lomo embuchado
Caña de lomo condimentada con sal i pimienta, embutida en tripa de fibras animales. Puesto a secar al aire de 40 a 50 dias
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Jamón de Bayona
Cabeza de lomo condimentada con sal i pimienta, embutido en tripa natural de cerdo, i puesto a secar al aire de 70 a 90 dias. Una preparación similar al lomo embuchado.
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